超聲在液體中最突出的而為人們廣泛知曉的作用是分散效應。超聲波在液體里的分散作用,主要依賴液體的超聲空化作用。
采用超聲波分散,可以不需要使用乳化劑。超聲波分散持點通常是振制小、加速度大,超聲分散裝置已在食品、燃料、新材料、化枚品、涂料等領域被廣泛地應用。
與其他的分散技術不同,超聲波分散易于實現,可以迅速從實驗室轉化為工業生產,只是設備的大小尺寸變化,形成處理量的變化,而分散的效果是完全相同的。